IFS Global Standards

Τα IFS Global Standards (International Featured Standards) είναι μια σειρά διεθνώς αναγνωρισμένων προτύπων που αποσκοπούν στη διασφάλιση της ποιότητας, της ασφάλειας και της νομιμότητας των προϊόντων σε διάφορους κλάδους της εφοδιαστικής αλυσίδας. Δημιουργήθηκαν το 2003 από τις Ομοσπονδίες Λιανεμπορίου της Γερμανίας και της Γαλλίας και έχουν εξελιχθεί σε ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης που καλύπτει τόσο τη βιομηχανία τροφίμων όσο και μη-τροφίμων.

Τα πρότυπα IFS βασίζονται:

• στις αρχές του HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• στην ορθή βιομηχανική πρακτική (GMP)
• στην ορθή υγιεινή πρακτική (GHP)
• στην αξιολόγηση κινδύνου και τη συνεχή βελτίωση των διαδικασιών

Τα πρότυπα IFS αναγνωρίζονται από τον GFSI (Global Food Safety Initiative), καθιστώντας τα ισοδύναμα με άλλα διεθνή πρότυπα όπως το BRCGS, FSSC 22000 και το SQF Code.

Τα IFS Global Standards καλύπτουν διάφορους τομείς της αλυσίδας εφοδιασμού και απευθύνονται σε:

• Παραγωγούς και μεταποιητές τροφίμων
• Προμηθευτές συσκευασιών
• Εταιρείες logistics και μεταφοράς
• Επιχειρήσεις χονδρικής και διανομής
• Επιχειρήσεις παραγωγής καταναλωτικών προϊόντων
• Εισαγωγείς, μεσίτες και αντιπροσώπους τροφίμων και καταναλωτικών προϊόντων

Τα βασικά πρότυπα IFS περιλαμβάνουν:

1. IFS Food: Για επιχειρήσεις που παράγουν ή επεξεργάζονται τρόφιμα, είτε ιδιωτικής ετικέτας είτε όχι.
2. IFS Logistics: Για εταιρείες που ασχολούνται με τη μεταφορά, αποθήκευση και διανομή προϊόντων, τόσο τροφίμων όσο και μη-τροφίμων.
3. IFS Broker: Για εταιρείες που λειτουργούν ως μεσάζοντες μεταξύ προμηθευτών και πελατών, χωρίς άμεση επαφή με το προϊόν.
4. IFS Cash & Carry / Wholesale: Για επιχειρήσεις χονδρικής πώλησης και Cash & Carry, διαχειριζόμενες τόσο συσκευασμένα όσο και μη συσκευασμένα προϊόντα.
5. IFS HPC (Household and Personal Care): Για επιχειρήσεις παραγωγής προϊόντων οικιακής χρήσης και προσωπικής φροντίδας (καλλυντικά, προϊόντα υγιεινής, καθαριστικά κ.λπ.).
6. IFS PACsecure: Για εταιρείες παραγωγής υλικών συσκευασίας που προορίζονται για τρόφιμα και άλλα προϊόντα.

Η διαδικασία εφαρμογής και πιστοποίησης των προτύπων IFS περιλαμβάνει τα εξής βήματα:

1. Αξιολόγηση και προετοιμασία: Ανάλυση της υπάρχουσας κατάστασης και εντοπισμός πιθανών αποκλίσεων από τις απαιτήσεις του προτύπου.
2. Ανάπτυξη και εφαρμογή συστήματος διαχείρισης: Περιλαμβάνει την τεκμηρίωση πολιτικών, διαδικασιών και οδηγιών εργασίας.
3. Εκπαίδευση προσωπικού: Εκπαίδευση των εργαζομένων στις αρχές του προτύπου και στις απαιτήσεις HACCP.
4. Διενέργεια εσωτερικών επιθεωρήσεων: Εσωτερικοί έλεγχοι για την αξιολόγηση της εφαρμογής του συστήματος και την προετοιμασία για την επίσημη επιθεώρηση.
5. Επιλογή διαπιστευμένου φορέα πιστοποίησης: Επιλογή ενός αναγνωρισμένου φορέα που θα πραγματοποιήσει την εξωτερική επιθεώρηση.
6. Επιθεώρηση και βαθμολόγηση: Η συμμόρφωση της επιχείρησης αξιολογείται και αποδίδεται η κατάλληλη βαθμολογία.
7. Έκδοση πιστοποιητικού: Εάν πληρούνται οι απαιτήσεις του προτύπου, εκδίδεται πιστοποιητικό με διάρκεια 12 μηνών.

Η δυσκολία εφαρμογής εξαρτάται από το επίπεδο συμμόρφωσης της επιχείρησης και το μέγεθός της. Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν ήδη συστήματα διαχείρισης ποιότητας, όπως ISO 22000 ή HACCP, έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Για άλλες επιχειρήσεις, η διαδικασία μπορεί να απαιτεί σημαντικές αλλαγές στη δομή και τις διαδικασίες τους.

Συχνά, η συνεργασία με έναν εξειδικευμένο σύμβουλο είναι απαραίτητη για τη σωστή προετοιμασία και την επιτυχή πιστοποίηση.

Υπάρχουν αρκετοί φορείς πιστοποίησης στην Ελλάδα οι οποίοι είναι εγκεκριμένοι από τον οργανισμό IFS για τη διεξαγωγή σχετικών ελέγχων και την έκδοση των αντίστοιχων πιστοποιητικών.

Η διαδικασία της πιστοποίησης περιλαμβάνει έλεγχο της συμμόρφωσης της επιχείρησης με τις νομοθετικές απαιτήσεις που αφορούν την ασφάλεια των προϊόντων της, έλεγχο της υλικοτεχνικής υποδομής, έλεγχο του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας, καθώς και της εφαρμογής του.

Η έκταση της συμμόρφωσης της επιχείρησης με τις απαιτήσεις του προτύπου αποδίδεται με αντίστοιχη βαθμολογία. Πιστοποιητικό μπορεί να εκδοθεί στις περιπτώσεις που καλύπτονται οι ελάχιστες απαιτήσεις και εκδίδεται Πιστοποιητικό IFS foundation ή higher level ανάλογα με τη βαθμολογία της επιχείρησης. Τα πιστοποιητικά IFS ισχύουν συνήθως για 12 μήνες.

Το IFS Food Standard καλύπτει θέματα ασφάλειας, νομιμότητας και ποιότητας των τροφίμων παρέχοντας στην επιχείρηση ένα μέσο για την εκτίμηση του επιπέδου συμμόρφωσης της. Όλες οι επιχειρήσεις που διατηρούν πιστοποιητικά IFS, αποδεικνύουν διαμέσου του συστήματος βαθμολόγησης, στους εαυτούς τους, αλλά και στους πελάτες τους το επίπεδο συμμόρφωσης τους με τις απαιτήσεις του προτύπου. Το σύστημα ελέγχου του IFS επιτρέπει στις επιχειρήσεις που εμφανίζουν μη σημαντικές αποκλίσεις να τις καλύψουν μέχρι τον επόμενο έλεγχο. Με αυτόν τον τρόπο οι επιχειρήσεις έχουν πολύτιμο χρόνο για την ανεύρεση αποτελεσματικών λύσεων. Το IFS αποτελεί ένα σημαντικό εφόδιο για τις επιχειρήσεις που εξάγουν τα προϊόντα τους ή για τις επιχειρήσεις που αναζητούν πιο απαιτητικές αγορές για την προώθηση των προϊόντων τους.