BRCGS Global Standards
Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Προϊόντων
Tα πρότυπα της σειράς BRCGS Global Standards εκδίδονται από τον οργανισμό BRCGS, πρώην British Retail Consortium, και αποτελούν θεμελιώδη πρότυπα, παγκόσμιας αναγνώρισης, που καθορίζουν τις απαιτήσεις συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας και της ποιότητας: (α) των τροφίμων κατά την παραγωγή (BRCGS Global Standard for Food Safety), (β) των εμπορευμάτων κατά την αποθήκευση και μεταφορά (BRCGS Global Standard for Storage and Distribution) και (γ) των συσκευασιών και των υλικών συσκευασίας (που προορίζονται για τρόφιμα) κατά την παραγωγή (BRCGS Global Standard for Packaging Materials). Το BRCGS Global Standard for Food Safety ήταν το πρώτο που αναγνωρίστηκε από τον οργανισμό GFSI (Global Food Safety Institute) και στηρίζεται στις αρχές του HACCP δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην καλή βιομηχανική πρακτική (GMP) και στην ορθή υγιεινή πρακτική (GHP).
Το BRCGS Global Standard for Food Safety απευθύνεται σε επιχειρήσεις της αλυσίδας των τροφίμων που α BRCGS Global Standards καλύπτουν μια ευρεία γκάμα τομέων και απευθύνονται σε διάφορες επιχειρήσεις, όπως:
- BRCGS for Food Safety: Επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή, επεξεργασία και συσκευασία τροφίμων.
- BRCGS for Packaging Materials: Κατασκευαστές υλικών συσκευασίας που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα.
- BRCGS for Storage and Distribution: Επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση και διανομή προϊόντων.
- BRCGS for Consumer Products: Κατασκευαστές καταναλωτικών προϊόντων, όπως ηλεκτρικές συσκευές, έπιπλα και παιχνίδια.
- BRCGS for Agents and Brokers: Επιχειρήσεις που λειτουργούν ως μεσάζοντες ή αντιπρόσωποι στην αλυσίδα εφοδιασμού.
- BRCGS for Retail: Επιχειρήσεις λιανικής πώλησης που επιθυμούν να διασφαλίσουν την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων τους.
- BRCGS for Ethical Trading and Responsible Sourcing: Επιχειρήσεις που επιδιώκουν να διασφαλίσουν ηθικές πρακτικές και υπεύθυνη προμήθεια στην αλυσίδα εφοδιασμού τους.
- BRCGS for Gluten-Free Certification: Επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα χωρίς γλουτένη και επιθυμούν να πιστοποιηθούν για αυτό.
- BRCGS for Plant-Based Certification: Επιχειρήσεις που παράγουν φυτικά προϊόντα και επιθυμούν να πιστοποιηθούν για αυτό.
Η εφαρμογή ενός BRCGS προτύπου περιλαμβάνει τα εξής βήματα:
- Αξιολόγηση της υπάρχουσας κατάστασης: Εντοπισμός των αποκλίσεων της υλικοτεχνικής υποδομής και των διαδικασιών παραγωγής σε σχέση με τις απαιτήσεις του προτύπου.
- Υλοποίηση διορθωτικών ενεργειών: Κάλυψη των αποκλίσεων που εντοπίστηκαν.
- Ανάπτυξη και τεκμηρίωση συστήματος: Συμπεριλαμβανομένου του HACCP, όπου απαιτείται.
- Εκπαίδευση προσωπικού: Εξασφάλιση ότι το προσωπικό είναι κατάλληλα εκπαιδευμένο στις απαιτήσεις του προτύπου.
- Επικύρωση και εφαρμογή συστήματος: Διασφάλιση ότι το σύστημα λειτουργεί αποτελεσματικά.
- Ανασκόπηση και τροποποίηση συστήματος: Όπου κρίνεται απαραίτητο.
- Διεξαγωγή εσωτερικών επιθεωρήσεων: Προετοιμασία για την επίσημη επιθεώρηση πιστοποίησης.
Τα συστήματα BRCGS, όπως και τα περισσότερα συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, μπορούν να εφαρμοστούν ως ανεξάρτητα αλλά και ως τμήματα άλλων συστημάτων που ήδη εφαρμόζονται από την επιχείρηση.
Τα BRCGS Global Standards είναι από τα πιο απαιτητικά πρότυπα συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας προϊόντων και η συνεργασία της επιχείρησης με εξειδικευμένο σύμβουλο κρίνεται απαραίτητη. Η ανάπτυξη ενός λειτουργικού συστήματος, προσαρμοσμένο στις ανάγκες της επιχείρησης θα βοηθήσει την επιχείρηση στην εύκολη εφαρμογή του.
Υπάρχουν αρκετοί φορείς πιστοποίησης στην Ελλάδα οι οποίοι είναι εγκεκριμένοι από τον BRCGS για τη διεξαγωγή σχετικών ελέγχων και την έκδοση των αντίστοιχων πιστοποιητικών.
Η διαδικασία της πιστοποίησης περιλαμβάνει έλεγχο της συμμόρφωσης της επιχείρησης με τις νομοθετικές απαιτήσεις που αφορούν στην ασφάλεια και ποιότητα των προϊόντων της, έλεγχο της υλικοτεχνικής υποδομής, έλεγχο του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, καθώς και της εφαρμογής του.
Η έκταση της συμμόρφωσης της επιχείρησης με τις απαιτήσεις του προτύπου καθορίζει τη βαθμολογία της και μπορεί να οδηγήσει στην έκδοση πιστοποιητικού με ισχύ 6 ή 12 μήνες ή να απαιτηθεί επαναξιολόγηση της επιχείρησης.
Τα BRCGS Global Standards καλύπτουν θέματα ασφάλειας, νομιμότητας και ποιότητας, παρέχοντας στην επιχείρηση ένα μέσο για την εκτίμηση του επιπέδου συμμόρφωσης της. Όλες οι επιχειρήσεις που διατηρούν πιστοποιητικά BRCGS, αποδεικνύουν διαμέσου του συστήματος βαθμολόγησης, στους εαυτούς τους, αλλά και στους πελάτες τους το επίπεδο συμμόρφωσης τους με τις απαιτήσεις του προτύπου. Τα BRCGS αποτελούν σημαντικά εργαλεία για τις επιχειρήσεις που εξάγουν τα προϊόντα τους ή για τις επιχειρήσεις που αναζητούν πιο απαιτητικές αγορές για την προώθηση των προϊόντων τους.
Ο χρόνος ανάπτυξης, εγκατάστασης και πιστοποίησης επηρεάζεται από την πολυπλοκότητα των διαδικασιών παραγωγής, τον αριθμό των μονάδων που θα πιστοποιηθούν, τον αριθμό του προσωπικού, τη δέσμευση της επιχείρησης και τις παρεμβάσεις που τυχόν απαιτούνται για τη συμμόρφωση της υλικοτεχνικής υποδομής. Για μικρές επιχειρήσεις που δεν απαιτούν σημαντικές αλλαγές στην υλικοτεχνική υποδομή και καλύπτουν τις νομοθετικές απαιτήσεις ο χρόνος συνήθως κυμαίνεται από 2 έως 6 μήνες.