Πλάνα Μικροβιολογικών & Φυσικοχημικών Ελέγχων

Τι είναι;

Τα πλάνα μικροβιολογικών και φυσικοχημικών ελέγχων είναι σχέδια δειγματοληψίας και περιλαμβάνουν παραμέτρους που κρίνεται απαραίτητο να παρακολουθούνται προκειμένου οι επιχειρήσεις να εντοπίσουν τα αδύνατα σημεία ή να διασφαλίσουν την αποτελεσματικότητα των διεργασιών που έχουν επιπτώσεις στην ασφάλεια και ποιότητα των προϊόντων ή/και υπηρεσιών τους.

Τα πλάνα καθορίζουν τις μικροβιολογικές ή/και φυσικοχημικές παραμέτρους που πρέπει να παρακολουθούνται, το σημείο στην παραγωγική διαδικασία που πρέπει να λαμβάνεται το δείγμα, καθώς και τη συχνότητα που πρέπει να ακολουθείται.

Σε ποιους απευθύνεται;

Αφορά κυρίως τις επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων καθώς και όσες επιχειρήσεις επιθυμούν να ελέγξουν τα επίπεδα των ρύπων των αποβλήτων τους.

Πώς υλοποιείται;

Τα βασικά βήματα που ακολουθούνται για την ανάπτυξη των μικροβιολογικών και φυσικοχημικών πλάνων είναι τα εξής:

• Προσδιορισμός σκοπιμότητας του πλάνου
  
• Ανάλυση των σταδίων και των συνθηκών παραγωγής που εντάσσεται στα πλαίσια της σκοπιμότητας του πλάνου
  
• Επικύρωση αποτελεσματικότητας διεργασιών
  
• Προσδιορισμός παραμέτρων που απαιτείται έλεγχος και καθορισμός συχνότητας
  
• Εφαρμογή πλάνου, ανασκόπηση και αναπροσαρμογή αν κρίνεται απαραίτητο

Τι οφέλη έχει;

Στις μέρες μας η διεξαγωγή μικροβιολογικών και φυσικοχημικών ελέγχων, είτε ως μέσο επαλήθευσης της αποτελεσματικότητας συστημάτων διαχείρισης, είτε ως μέσο παρακολούθησης και επικύρωσης διεργασιών παραγωγής, υπηρεσιών και προϊόντων, αποτελεί πολύτιμο εργαλείο για τις επιχειρήσεις που τελικά καταλήγουν να αφιερώνουν ένα γενναιόδωρο μέρος του προϋπολογισμού τους για τον σκοπό αυτό.

Το κόστος αυτό πολλές φορές είναι άσκοπο, καθώς είτε παρακολουθούνται παράμετροι οι οποίες η πιθανότητα να είναι εκτός προδιαγραφών είναι πολύ μικρή, είτε μεσολαβούν διεργασίες παραγωγής οι οποίες αποδεδειγμένα εξαλείφουν τον κίνδυνο αυτών των παραμέτρων.

Ο σχεδιασμός και η τήρηση κατάλληλων πλάνων μικροβιολογικών και φυσικοχημικών ελέγχων έχει βοηθήσει επιχειρήσεις να συμμορφωθούν με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, να μειώσουν το κόστος για ελέγχους που ήδη διεξήγαγαν, να εντοπίσουν αδύνατα σημεία στις παραγωγικές τους διεργασίες ή στις συνθήκες παραγωγής, να εξάγουν πολύτιμα συμπεράσματα για το χρόνο ζωής των προϊόντων τους ή/και να επαληθεύσουν την αποτελεσματικότητα των διεργασιών τους.